Vins Volnay Hospices de Beaune - 1er Cru « Santenots » Cuvée Gauvain vinifiée par Michel Lafarge - 2020

Avis Viniou

Ce Volnay Premier Cru « Santenots » Cuvée Gauvain 2020 vinifié par Michel Lafarge est une véritable illustration de l'élégance bourguignonne. Issu de la prestigieuse Côte de Beaune et plus précisément de l'appellation Volnay, ce vin rouge incarne la finesse de Pinot Noir porté par les sols calcaires et marneux typiques de la région. Le millésime 2020, grâce à un climat relativement chaud et équilibré, offre au vin une belle intensité aromatique avec des notes de fruits rouges, d'épices subtiles et une touche florale caractéristique des grands Volnays. Le domaine des Hospices de Beaune, avec son histoire séculaire et sa réputation de produire des vins de haute qualité, assure une vinification minutieuse, mettant en avant la pureté du fruit et la structure délicate de ce grand vin bourguignon.

Pour accompagner ce Volnay, envisagez des plats qui révèlent sa délicatesse et sa complexité aromatique. Des viandes blanches comme un suprême de volaille à la crème ou un rôti de veau aux champignons mettraient parfaitement en valeur ses nuances subtiles. Pour un accord régional, un bœuf bourguignon, cuisiné avec amour et servi avec un gratin dauphinois, pourrait créer une symphonie gustative inoubliable. En automne, osez l'accorder avec un civet de lièvre où le jeu d’épices accentuera ses notes naturelles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Volnay à une température de 16 à 17°C, après l'avoir laissé s'aérer en carafe pendant une heure pour libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, admirez ses arômes de fruits rouges, de fleurs et d'épices au nez, puis laissez-vous séduire par sa texture soyeuse et son équilibre en bouche. La finale persistante et raffinée vous rappellera pourquoi ce vin est une des fiertés de la Bourgogne.